今回は食べ物がテーマ。

最近天然酵母パン作りに凝っています。
たまの時間の空いたときには、無心にパン生地をこねこね。
パンつくりは、生地あわせ、一次発酵、二次発酵、成形、ベンチタイム、
焼き上げ…と工程が長く、はっきり言って面倒です。
ちまたでは、美味しいパン屋さんが、沢山有り、雑誌やﾈｯﾄなどでも
行列のできる○○…のような特集がよく組まれています。
パンはそれほど高価で手が出ないものでもありません。
買ってしまえば、美味しいものはすぐ口にパクリ！
なのですが…そこをあえて作っています。

それはなぜか？

それはパンは生き物だからなのです。
大切に作れば作るほど、パン君は答えてくれます。
面白いぐらいに。

パンの中には、酵母がいて一生懸命仕事をしています。
市販のイースト（膨らまし粉）ではなく、天然酵母、自家製の酵母を育て作っています。
これがとっても楽しい。
りんごや、トマト、みかん、などの旬の果物を使って酵母をおこします。
元来実験好きの私にはいい遊び相手。

もともと酵母は、果物や、野菜、穀物の中などにいて、
実を熟し、うまみを出したりと働いています。
それを食べることにより、私たちの身体に入り、
消化を助けてくれ、エネルギーを循環させてくれます。
私たちが日々食事をしますが、酵母を食べているという方が正しいのです。
生きている酵母は私たちの身体にとても必要なものです。

生きている酵母で一番わかりやすいのは、お味噌ですね。
時間が経つほど、味に深みが出てきて、うまみに変わり、
美味しくなってくれます。
発酵食は身体にいいというのは最近の定説ですが、
これは酵母を身体に取り入れるということに言い換えることができます。
酵母生きています。命があります。ということは、
大切に育てれば育てるほど、酵母はすくすくいい子に育つわけです。
（まるでペットを育てているようです　笑）

ヒーリングの仕事をしていると、必然的に肉体のケアー、
何を食べるか？というのはいつもテーマです。
食べることが大好きな私。
何年かは敬虔なベジタリアンも体験しましたが、ここ数年は、お野菜、お魚中心の生活。
「あれはだめ…これも悪い…」の消去方ではなく、ある程度の知識、
そして自分の体質を考慮した上で、感謝していただくことを実行しています。
が、残念ながら人よりも消化力が遅く、油ものや肉を食べると翌日まで残ってしまいます。
そんなときに出会ったのが酵母です。

酵母を食に取り入れるときに、簡単なのが主食としてのパンでした。
天然の酵母を使ったパンは、普通のものよりも、
長時間発酵させたりともっと手間があるのですが。
慣れてしまえば、扱いやすいですよ。

ちなみにこれは最近の作
天然酵母のイタリアのフォッカチャ、フーガス
左下はトマト酵母で作ったクラッカー



天然酵母のピッザマルゲリータ



何よりも焼きたての酵母パンは美味しい！
それが一番
そして食べてエネルギーに変わってくれます。

他では買えなくなりますよ〜。

ありがとう。酵母君
ありがとう。大地。

いつかみんなに食べてもらえるように
日々精進しますね
LOVE&LIGHT

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